Een paar maanden geleden heb ik 3 varianten Willy’s Hootch Moonshine binnen gekregen. Deze zijn stuk voor stuk heerlijk zijn om als borrel te drinken maar mijn vriendin vindt de Moonshine ook erg lekker om in recepten te verwerken. Binnenkort zal ik een review schrijven over deze Moonshine, want ik krijg er een hoop positieve reacties op. Speciaal voor B4men is mijn vriendin de keuken in gedoken om ons weer te kunnen voorzien van heerlijke recepten. We trappen vandaag af met Moonshine appelkoeken.
Wat heb je nodig voor de Moonshine appelkoeken
250 gram bloem
200 gram koude boter, in blokjes
1 ei, geklutst
snufje zout
125 gram lichte basterdsuiker
3 granny smith appels, geraspt
2 el suiker
2 el maizena
1 el citroensap
kaneel
1 el melk
6 el Moonshine apple pie
Hoe maak je het klaar
- Rasp de appels en voeg 1 el citroensap en 6 el Moonshine toe
- Zet de appelrasp in de koelkast voor 30 minuten
- Kneed de bloem, boterblokjes, suiker, snufje zout en de helft van het geklutste ei tot een soepel deeg (het deeg blijft wat plakkerig)
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast
- Rol na 30 minuten rusten het deeg uit tot een lap van ongeveer 1 cm dik (gebruik wat bloem met uitrollen tegen het plakken)
- Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht
- Steek met een groot glas of steekvorm als je die hebt 18 rondjes uit het deeg
- Leg een vel bakpapier op een rooster en bestrooi deze met wat bloem
- Haal de geraspte appel uit de koelkast en meng met 2 el maizena en 2 el suiker
- Leg 9 rondjes op het bakpapier en leg hier wat geraspte appel op (haal wel wat vocht uit de geraspte appel, ander wordt het deeg te nat)
- Bestrooi de rondjes met appel met wat kaneel en dek af met de overgebleven rondjes
- Druk de randen goed aan met je vingers
- Meng 1 el melk met het overgebleven geklutste ei en bestrijk hiermee de appelkoeken
- Snijd met een aardappelmesje licht een kruis in de koeken en bak ze in de oven voor ongeveer 20 minuten
- Bestrooi als de Moonshine appelkoeken helemaal zijn afgekoeld met poedersuiker
