Ik zal maar meteen met de billen bloot gaan, deze cake is eigenlijk gruwelijk mislukt!!! Nu vraag je je misschien af waarom ik het recept dan toch online zet??? Met het recept zelf is niets mis is, ik had alleen de pech dat we thuis kortsluiting kregen terwijl de cake net in de oven stond. Je moet dus dit keer even niet op het eindresultaat letten. Deze ziet er, laten we zeggen, erg rustiek uit 😉 Deze cake is bij ons thuis al heel lang een favoriet en ja mannen ook jij kan een cake bakken. Als het mij lukt, moet het jou toch ook lukken 🙂 Met dit recept kun je heel veel variëren, je kan wel of geen whiskey gebruiken, je kan een handje gehakte noten toevoegen of je voegt wat blokjes pure chocolade toe. Allemaal super lekker!

Wat heb je nodig voor deze pompoencake

1 middelmaat flespompoen

3 eieren (er staat er 1 teveel op de foto)

300 gram lichtbruine basterdsuiker

300 gram bloem

3 el Jim Beam Honey + een klein beetje om over de cake heen te smeren

2 afgestreken tl bakpoeder

170 ml olie

2,5 tl kaneel

snufje zout

Hoe maak je deze pompoencake

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet een grote cakevorm of broodbakvorm in met kokosolie (iets anders kan ook) en bestrooi met bloem. (dit voorkomt dat de cake blijft plakken)
Snijd de pompoen in kleine stukken, zonder schil en zaden
Hak de pompoen fijn in een keukenmachine
Voeg als de pompoen fijn is de basterdsuiker toe en mix dit even kort door
Voeg dan de eieren toe en mix even goed door
Als de eieren goed gemixt zijn, voeg dan de bloem, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe en mix ook weer goed door elkaar
Voeg dan de olie toe samen met 3 el Jim Beam Honey en mix tevens goed door elkaar
Giet het cake mengsel in de vorm en bak voor ongeveer 50-60 minuten gaar. (het is erg oven afhankelijk, dus korter of langer kan ook)
Als de cake klaar is, smeer hem dan in met een kwastje Jim Beam Honey