Natuurlijk gaat B4men niet op dieet, we zouden niet durven. Af en toe een soort balans dag kan echter geen kwaad toch? Wij eten thuis echt niet alleen maar ongezond en ook gezond eten kan heel erg lekker zijn. Jan Willem heeft het sporten ook weer opgepakt en daar hoort uiteraard ook gezond eten bij. Voor mij persoonlijk kan een beetje opletten ook geen kwaad, want geloof me die gesmolten kaas gaat behoorlijk op je heupen zitten.

Deze pastasalade is super simpel om te maken, zoals eigenlijk al onze recepten en ook de volgende dag prima te eten als lunch. Maak gerust een beetje meer, kan echt geen kwaad! Voor meer lekkere recepten kijk ook eens op onze foodblog Familie over de Kook

Wat heb je nodig voor de gezonde pasta salade

1 zak veldsla (of andere sla naar keuze)

300 gram volkoren penne

1 gerookte kip, in stukjes gesneden

2 el kappertjes

2/3 flinke eetlepels groene pesto

naar smaak geschaafde Parmezaanse kaas

2 el extra vierge olijfolie

80 gram pijnboompitten

50 gram pompoenpitten

6 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden

zeezout/zwarte peper/chilivlokken

Hoe maak je de gezonde pasta salade klaar

Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing en giet de pasta af
Spoel de pasta goed af met koud water en laat de pasta verder afkoelen
Besprenkel met een klein beetje olijfolie, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar gaat plakken
Bak de pijnboompitten even kort in een koekenpan (ja op de foto was het net iets te lang 😉 )
Meng in een grote kom de penne met de pesto
Voeg de kappertjes, zongedroogde tomaat, gerookte kip en de sla toe en meng dit alles voorzichtig met je handen
Besprenkel met 2 el extra vierde olijfolie, de geschaafde Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de pompoenpitten
Bestrooi vervolgens met flink wat zwarte peper, chilivlokken en een klein beetje zeezout