Houd je van rode wijn en wil je deze wijnsoort (nog) beter leren proeven? Dan kun je een dure wijncursus volgen. Toch hoeft dit niet, want door zelf beter te letten op de geur, smaak en structuur kom je vaak al een heel eind. Benieuwd hoe dit in de praktijk in zijn werk gaat? In deze blog leggen wij je in 5 simpele stappen uit hoe je rode wijn proeft als een echt wijnkenner.
Stap 1: kijk naar de kleur
Ben je geen wijnkenner? Dan zie je waarschijnlijk geen verschil als je twee verschillende soorten rode wijn naast elkaar zet. Hoewel ze allebei rood zijn, kan er wel degelijk verschil zitten in de kleur. Een paarse of dieprode kleur wijst vaak op een jonge rode wijn. Oudere rode wijnen worden meestal wat lichter en krijgen een bruin of oranje randje. Dit werkt door in de smaak. Kijk daarom altijd naar de kleur, want dit kan je alvast iets vertellen over de smaak van de wijn.
Stap 2: ruik voor je proeft
Als wijnliefhebber wil je misschien direct een slokje nemen zodra er een glas Pomerol voor je staat. We snappen dat het verleidelijk is, maar zo leer je alleen nooit rode wijn proeven als een echte kenner. Laat eerst je neus werken voordat je proeft. Waarom dit zo belangrijk is? Omdat je neus meer smaken opvangt dan je tong. Dit zintuig helpt je te herkennen of het om een fruitige, kruidige of frisse wijn gaat. Je bereidt jezelf zo min of meer voor op wat er komt.
Stap 3: begin met een kleine slok
Bij deze derde stap wordt het (eindelijk!) tijd om een slok te nemen. Zet het glas aan je mond en neem om te beginnen een kleine slok. Je proeft zo meer details dan wanneer je direct een grote slok neemt. De wijn krijgt meer ruimte om zich te verspreiden door je mond en de invloed van de alcohol is beperkt. Wil je de smaken nog beter in je opnemen? Spoel de wijn dan een paar keer door je mond voor je hem doorslikt.
Stap 4: let op smaak en structuur
Veel mensen focussen zich alleen op de smaak bij het proeven van rode wijn. Op zich logisch, maar de structuur is minstens zo belangrijk. Schenk je een glas Brunello di Montalcino voor jezelf in? Laat deze dan goed door je mond gaan. De kans is groot dat je van alles proeft. Dit is namelijk een volle, krachtige wijn met levendige zuren en rijpe tannines. Hierdoor ontstaat een lange, gelaagde afdronk.
Stap 5: denk na over wat je proeft
Heb je de wijn doorgeslikt? Neem dan niet direct nog een slok, maar sta even stil bij wat je geproefd hebt. Denk om te beginnen aan smaken die je (her)kent, zoals chocolade, noten, fruit of kruiden. Vermijd het gebruik van moeilijke termen, want zo maak je het een stuk makkelijker voor jezelf. Omschrijf wijnen liever zo eenvoudig mogelijk. Dit kan bijvoorbeeld met termen als fris, zacht of stevig.
